Bechamel
Raciones: 10-12 · Preparación: 5 m · Cocción: 15 m · Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 lt leche
160 gr harina
160 gr mantequilla
Sal
Procedimiento:
Fundir la mantequilla, añadir la harina y hacer un roux claro (5’ approx).
Verter la leche caliente de una vez y llevar al hervor sin dejar de remover con una varilla.
Dejar hervir a fuego bajo durante 10’ removiendo continuamente para que no se pegue al fondo.
Apagar el fuego y poner a punto de sal.
Usarla enseguida o enfriarla con papel film a contacto.