Raciones: 20-30 · Preparación: 1 h · Cocción: 10 m · Dificultad: fácil
Ingredientes:
Nutella o Nocilla
250 gr mantequilla
220 gr azúcar moreno
100 gr azúcar
2 huevos
450 gr harina
4 gr bicarbonato
500 gr chocolate
Procedimiento:
Escudillar la Nutella en un molde de silicona de esferas pequeñas y congelar.
Montar la mantequilla pomada en una planetaria armada con la pala hasta que esté clara y espumosa (20’-30’).
Añadir los azucares y montar unos 5’ más.
Mientras la mantequilla monta, triturar el chocolate congelado a velocidad máxima durante unos segundos y reservar.
Cuando la mantequilla esté bien montada, añadir los huevos.
Cuando se hayan integrado, añadir la harina y el bicarbonato mezclados y tamizados.
Cuando ya no haya harina sin integrar, añadir las chips de chocolate y amasar lo mínimo indispensable.
Enfriar la masa en la nevera.
Hacer bolas de 70 gr y disponerlas bien espaciadas en una bandeja forrada con silpat o papel de horno.
Aplastarlas ligeramente con la manos hasta que tengan 1cm de grosor approx.
Añadir 1 corazón de Nutella congelado por cada cookie.
Enfriar nuevamente.
Hornear a 190 grados durante 10’.
Dejar enfriar bien y acabar con Sal Maldon.
Notas del Chef:
Con esta cocción se obtienen galletas crujientes en los bordes y aún blandas en el centro porque así me gustan a mi: experimenta y aumenta o disminuye el tiempo de cocción para un resultado más o menos hecho.