Raciones: 10 · Preparación: 10 m · Cocción: 4 h · Dificultad: fácil
Versión muy fácil de una marca que uso para precocinar el arroz de mi tapa creativa Socarrat de gamba roja. Me da color y sabor sin tropezones que es justamente lo que buscaba.
Es tremendamente versátil y se congela muy bien así que te sugiero hacer una buena cantidad!
Ingredientes:
500 gr tomate colgar
300 gr aceite virgen extra
50 gr pimentón dulce De la Vera
40 gr perejil hojas
Procedimiento:
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
Pasar a una olla y dejar reducir hasta obtener un bonito color oscuro.
Reservar en la nevera o congelar.
Notas del Chef:
Es importante dejar caramelízar la marca a fuego muy bajo, sin tener prisa y removiendo cada 3-5 minutos. En cocina profesional ponemos la olla en una zona poco caliente de la plancha y la dejamos reducir durante varias horas.